Segóvia

8-05-2012 - Segóvia: Impressiona pelo seu Aqueoduto de 29 metros de altura e mais de 2000 anos e pela sua imponente Catedral, chamada a “Dama das Catedrais”, construída, em estilo gótico, no início do século XVI.

Em termos gastronômico, sua obra prima é o cochinillo, principalmente este, do Restaurante José Maria, que tivemos a felicidade de saborear.
Trata-se de um porquinho, ainda não desmamado, com duas semanas de vida e pesando em torno de 4,5 kg.

É tão tenro, que se corta com a borda de um prato.